近幾年來(lái)，茶飲料在我國(guó)飲料市場(chǎng)所占的地位越來(lái)越重要，生產(chǎn)工藝得到了不斷的改善，生產(chǎn)技術(shù)也有了較大的提高，尤其是茶飲料在澄清、包裝、滅菌、護(hù)色護(hù)香等方面都有了較大的改善。國(guó)內(nèi)外在飲料生產(chǎn)中開(kāi)發(fā)出許多技術(shù)，如膜分離技術(shù)、酶技術(shù)、微波技術(shù)、非熱殺菌技術(shù)、無(wú)菌灌裝技術(shù)、芳香物質(zhì)回收技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等，這些技術(shù)有望部分替代傳統(tǒng)茶飲生產(chǎn)技術(shù)，解決茶飲料生產(chǎn)上現(xiàn)存的一些技術(shù)難題，如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失、芳香物質(zhì)逸散、后混濁的產(chǎn)生等問(wèn)題，從而提高茶飲料的品質(zhì)。

果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等11種。

純果汁： 
純果汁它也叫原榨果汁，是以水果為原料，經(jīng)過(guò)壓榨，去皮除渣滓后的過(guò)濾出來(lái)的。

鮮榨果汁：是指采用非熱處理方式加工或用巴氏殺菌制成的原榨果汁飲料。

濃縮果汁：在鮮榨原果汁的基礎(chǔ)上，去除水分，濃縮成原來(lái)果汁濃度2倍。

果汁飲料：市面上大部分橙汁、蘋(píng)果汁、葡萄汁等飲料，都是以果蔬汁或濃縮果蔬汁為原料，加入其他食品原輔料或食品添加劑制成的。

果味飲料：不含果汁，以糖，甜味劑，酸度調(diào)節(jié)劑，食用香精等一種或幾種，混合調(diào)制而成。外包裝上會(huì)標(biāo)明“蘋(píng)果味”“檸檬味”“葡萄味”等等，一般都是通過(guò)加入相應(yīng)口味的香精調(diào)配而成。